Quelques chiffres sur l'élevage

Le cheptel français ou "meurt la France !"

Le plus important de l'UE...

• 20,3 millions de bovins (1 pour 3 habitants !) :
- dont 4,4 millions de vaches laitières,
- et 4,2 millions de vaches allaitantes.
• 16 millions de porcins.
• 9,3 millions d’ovins.
• 1 exploitation agricole sur 2 a une activité d’élevage.
• 50% de la surface agricole est réservé aux herbivores.
• Taille moyenne d’un troupeau bovin :
- 30 vaches dans une ferme laitière,
- 23 vaches dans une ferme allaitante.
• 1 exploitation sur 10 a un troupeau de plus de 50 vaches (au Danemark, c’est le cas de 4 exploitations sur 10, de 6 sur 10 au Royaume-Uni).

En France, la production de lait et de viande représente 1/3 de la valeur de la production agricole

C’est la moyenne de l’UE, qui connaît cependant de fortes disparités : en Irlande, cette production représente les ¾ de la production agricole ; dans les pays du sud, cette proportion tombe à ¼.

Près du quart de la production de viande bovine dans l’Union européenne est assuré par la France

Production de viande bovine dans l'Union Européenne, en 1997

Source : Eurostat  ( à vérifier donc  )

Le Français : un gros consommateur de viande

• viande bovine : le Français en est le plus gros consommateur de l’UE, avec en moyenne 25 kg (équivalent carcasse) par an, contre moins de 10 kg pour l’Espagnol, le plus faible consommateur.

• viande ovine : un peu plus de 5 kg par an et par Français, contre une moyenne de 3,8 kg dans l’UE.

En France, la moitié de la consommation est importée (Royaume-Uni, Irlande, Nouvelle-Zélande).

En France, la filière viande, c’est ...

• 280 000 éleveurs de gros bovins.
• 15 000 éleveurs de veaux.
• 53 500 exploitations d’élevage ovin (+ 10 brebis).
• 3 417 commerçants en bestiaux (13 800 salariés).
• 99 groupements de producteurs bovins (1 500 salariés), 77 ovins (300 salariés).
• 312 abattoirs et 800 ateliers de découpes (447 entreprises, 44 000 salariés).
• 22 000 artisans bouchers.
• 500 tripiers.
• 40 000 salariés de grandes et moyennes surfaces.

Sources :
- Site du Centre d’information des viandes (rubrique "France, terre d’élevage, puis "Chiffres clés").
- Site de l’Institut de l’élevage (rubrique "Références").
- Site du ministère de l’Agriculture et de la Pêche.

Le cheptel de l’Union européenne

• 54 millions d’UGB ruminants adultes, dont 75% de bovins, 20% d’ovins et 3% de caprins

Baisse du nombre des vaches laitières ...

Près d’un quart de 1987 à 1997, en liaison avec la mise en place des quotas laitiers en 1984.La baisse, commune à tous les Etats membres, a particulièrement touché la Grèce (-40%) et la Belgique, l’Espagne, le Luxembourg et la France (près de -30%).

... mais élévation de la taille moyenne des élevages

C'est au Royaume-Uni, avec 68 vaches laitières par élevage en 1997, au Danemark (51 têtes) et aux Pays-Bas (44 têtes) que la taille était la plus grande, et en Autriche, au Portugal et en Grèce (8 têtes pour chacun) qu'elle était la plus petite.

Accroissement du cheptel ovin : 10% entre 1987 et 1997.

L'évolution du cheptel ovin est plus contrastée selon les Etats membres : +61% en Irlande, + 49% aux Pays-Bas et + 41% au Danemark. Il est resté stable en Grèce (+1%) et en Espagne (-1%), mais a baissé en France (-6%), et en Belgique (-16%).A noter qu’en France, le cheptel ovin s’était accru de 15% entre 1970 et 1987.La taille moyenne des élevages d'ovins varie fortement, allant de 20 têtes en Autriche à près de 490 au Royaume-Uni.

Le cheptel porcin

Le nombre de truies reproductrices s’est réduit globalement en Europe de 5% entre 1987 et 1997, avec une hausse de près de 90% en Irlande et des baisses de plus de 15% en Espagne, aux Pays-Bas et de près de 25% en Allemagne.La taille moyenne des élevages était très variable : 176 têtes aux Pays-Bas en 1997 et seulement de 7 au Portugal (moyenne UE 41).

Volailles

Dans les élevages de volailles, le même phénomène de concentration s’est produit. La taille moyenne des élevages a été multipliée par 7 entre 1975 et 1997 et est ainsi passée de 5 000 à 34 500 volailles par exploitation.

Source : Eurostat, décembre 2000

Production européenne par pays : viande bovine, ovine, porcine, volaille (en miliers de tonnes)

Source : Eurostat